Αυγολέμονο

Dit is het eerste recept dat ik ga posten in een serie van recepten speciaal voor de typische vakantiekeuken (een tweepit elektrische kookplaat, een magnetron, wat pannetjes, wat bestek en een waterkoker).

Op vakantie zul je vaak uit eten gaan, maar wij koken op dit moment wat vaker ons eigen kostje.

Ik start met een heerlijk soepje:

Αυγολέμονο (avgolémono) is een perfect gerecht voor een kleine vakantiekeuken.

Het is een huiselijke kippensoep met kip (duh), ei (αυγό) en citroen (λεμόνι) en aangezien je dit in één pan kunt maken is ie heel erg geschikt, mocht je alleen kunnen beschikken over de welbekende twee-pitter.

Ik ga beschrijven hoe en waarmee ik hem gemaakt heb. Hou in je achterhoofd dat het met betere producten en beter keukengerei misschien (maar misschien ook niet) wat verfijnder kan.

Αθγολέμονο is denk ik alleen typisch zo’n gerecht dat je niet te verfijnd wil maken. Het is volgens mij echt comfort-soep, als zoiets al bestaat.

De ingrediënten die ik gebruikt heb:

• 4 kipdrumsticks uit de vriezer (even geen beschikking over een slagerij hier)
• 3 bouillon blokjes
• 2 citroenen
• 3 eieren
• plukje dille
• 2 teentjes knoflook
• olijfolie
• orzo (een soort pasta, lijkt qua vorm op rijst)
• water

Wat ik gedaan heb (bereidingswijze klinkt wat pretentieus):

Ik heb geen maatbekers hier, dus ik zal beschrijven hoe ik de hoeveelheden ingeschat heb.

Doe de kipdrumsticks in een grote pan (ik schat een centimer of 22 doorsnee) en giet er water bij tot de drumsticks net onder water staan.

Voeg de drie bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook (stand 6/6 van de kookplaat).
Doe een deksel op de pan en breng de warmte terug (stand 2/6).
Ga ff lekker iets voor jezelf doen en kijk af en toe of het nog goed gaat.

Zo’n uurtje of twee later heb ik de kip uit de pan gehaald om het vlees van het bot te scheiden. Dit kan heel makkelijk door het even af laten koelen en in principe kun je gewoon met de hand de botjes eruit halen (maar het kan ook met twee vorken).

Afijn. Kippenvlees terug in de pan en rasp er twee teentjes knoflook door.
Toevallig heb ik hier een rasp, maar in de meeste vakantiekeukens kwam ik niet veel verder dan een mes of een kaasschaaf. Dat laatste werkt ook wel aardig, maar anders zul je ze ouderwets klein moeten snijden.

Doe nu de orzo erbij. Ik had hier crême brulée bakjes staan en mijn gok was dat, als ik er een tot het eerste randje vulde, dat een goede hoeveelheid voor twee personen was.

Dit is ook een mooi moment om een scheut goede olijfolie toe te voegen en een en ander door te roeren.

Terwijl de orzo gaar wordt (dat zou een minuut of 8 moeten duren, maar ik test af en toe of ie al beet-gaar is door te proeven) doe je drie eieren in een schaal (of mok, bord, of oud yoghurt bakje) en klop het lekker los met een vork.

Knijp dan twee citroenen hierin leeg en klop nog even verder.
Voeg nu héél langzaam één pollepel (of kopje) bouillion uit de pan aan het ei-mengsel toe.
Herhaal dit nog twee keer. Het geheim zit hem in het langzaam toevoegen, anders gaat het ei al stollen.

Test de orzo. Is ie gaar? Haal de pan van de plaat af en voeg, al roerende, het ei-mengsel toe.

Voeg zout en peper naar smaak toe en maak het tenslotte af met wat dille.

Tip die ik van Ellen kreeg: leuk voor de foto die takjes, maar dille snipperen eet toch prettiger…

Καλή όρεξη! (Kalí órexi – smakelijk eten)